[0% Gluten] es una apuesta valiente por un formato de obrador que al mismo tiempo es cafetería, con la base de la panadería y pastelería para celíacos e intolerantes a otros alérgenos. Pretende ser un punto de encuentro para todas las personas que apuesten por la alimentación saludable y sin gluten, en un espacio inclusivo con productos artesanos elaborados directamente de cara al público, y totalmente libres de gluten.
Son varios establecimientos libres de gluten y otros alérgenos como el huevo, la lactosa o levaduras, con una oferta gastronómica que tiene como base una gama de panes muy diversa, además de bizcochos, tartas, magdalenas, pasteles, brioches, cookies, pizzas, focaccias, ensaladas, cafés, chocolates, zumos… y un amplio surtido de alimentos y bebidas, todo sin gluten, ni aditivos para su conservación.
Han creado una cadena de franquicias que representa un modelo de negocio muy singular por contar en cada local con un obrador artesano a la vista del propio cliente, que puede observar en directo cómo se elabora el producto que consume en la zona degustación o comprar para llevar.
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