07 julio

Lista de helados sin gluten Se han publicado las listas de helados sin gluten que van a comercializar este verano algunas marcas líderes de helados. Aunque algunos helados no contengan gluten, al no estár etiquetados como sin gluten se corre el riesgo de la contaminación cruzada, por elaborarse en fábricas donde también se manejan ingredientes con […]

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08 abril

Pan casero sin gluten, un reto para los hogares Antes de hablar del pan casero sin gluten, mencionar que el pan es un alimento que resulta muy caro para los celíacos y en la mayoría de los casos es de lo más  insatisfactorio. El pan es un alimento habitual en nuestra dieta por razones culturales, […]

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07 marzo

La avena pura es apta para la mayoría de celíacos La avena se suele incluir tradicionalmente entre los cereales dañinos para el celíaco junto con el trigo, la cebada y el centeno, pero las últimas investigaciones sobre cómo afecta la avena a los celíacos, sugiere que la mayoría de los pacientes pueden tolerar la proteína similar al […]

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07 marzo

El debate sobre el impacto de la lactancia materna en la aparición de la celiaquía está poco desarrollado a nivel científico, y ha habido dos grandes corrientes contradictorias al respecto. Estudios científicos sobre la lactancia materna en celiaquía La primera postura, que fue preponderante hasta 2014 defendía que la prolongación del periodo de lactancia disminuye la […]

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07 marzo

Receta de magdalenas sin gluten caseras Lo mismo que hicimos anteriormente con el pan sin gluten, hemos investigado las mejores recetas y practicado mucho para hacer magdalenas sin gluten caseras con un resultado satisfactorio. Como sabemos es importante respetar las medidas para conseguir una consistencia adecuada. A continuación listamos los ingredientes necesarios para hacer una tanda de unas 20  […]

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07 marzo

Un test de autocontrol para detectar gluten en alimentos se empieza a comercializar en España. Biomedal Diagnostics acaba de sacar al mercado un test que permite a celíacos y familiares comprobar la presencia de gluten en los alimentos, reduciendo el riesgo de contaminación por consumo accidental de gluten. Esto supone un gran avance para mejorar […]

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07 marzo

Factores externos independientes del componente genético Está ampliamente reconocido a nivel científico que la celiaquía es una enfermedad de alto componente genético, es decir, que sólo las personas con determinados genes pueden contraerla. En lo que no hay acuerdo a nivel científico es que una serie de factores considerados externos, o sea distintos de los genéticos, pueden […]

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07 marzo

Tanto los aromas como los aditivos (números E) son sustancias que en algunos casos pueden ser tóxicas para el celiaco, dependiendo de su composición y de la forma en que se han incorporado a los alimentos. Los aromas son sustancias de origen natural o artificial que proporcionan sabor y olor a los alimentos a los que se añaden en su […]

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07 marzo

Este es un caso real de síntomas variados de celiaquía. En nuestra sección de casos reales puedes ver muchos ejemplos y algún caso parecido a este, aunque he traducido el de esta mujer estadounidense porque está muy bien explicado y por la variedad de síntomas. Es un poco largo pero merece la pena para ver […]

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07 marzo

Es una lástima que una proteína como el gluten, tan beneficiosa para la mayoría de las personas sea tan perjudicial para los celíacos.  Aun  así creo que es importante conocer al “enemigo”, y valorarle en su justa medida. Los ingredientes imprescindibles para elaborar pan son sólo dos: harina y agua. Normalmente se les añade sal y levadura. La […]

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