El arroz y el maíz son probablemente los cereales más usados por los celíacos en la elaboración de productos sin gluten variados como pan , pizza , pasta sin gluten , etc. El maíz El maíz es uno de los cereales más populares del mundo, pues constituye el alimento básico de muchas personas en diferentes […]
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La avena pura es apta para la mayoría de celíacos La avena se suele incluir tradicionalmente entre los cereales dañinos para el celíaco junto con el trigo, la cebada y el centeno, pero las últimas investigaciones sobre cómo afecta la avena a los celíacos, sugiere que la mayoría de los pacientes pueden tolerar la proteína similar al […]
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El debate sobre el impacto de la lactancia materna en la aparición de la celiaquía está poco desarrollado a nivel científico, y ha habido dos grandes corrientes contradictorias al respecto. Estudios científicos sobre la lactancia materna en celiaquía La primera postura, que fue preponderante hasta 2014, defendía que la prolongación del periodo de lactancia disminuye la […]
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Un test de autocontrol para detectar gluten en alimentos se empieza a comercializar en España. Biomedal Diagnostics acaba de sacar al mercado un test que permite a celíacos y familiares comprobar la presencia de gluten en los alimentos, reduciendo el riesgo de contaminación por consumo accidental de gluten. Esto supone un gran avance para mejorar […]
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Los síntomas de celiaquía son muy variados Al hablar de síntomas de celiaquía lo primero que hay que destacar es que lo más común es que la enfermedad celíaca ocurra en gente que tenga pocos o ningún síntoma, y esta es una complicación a la hora de conseguir un diagnóstico temprano que hace que un paciente […]
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Factores externos independientes del componente genético Está ampliamente reconocido a nivel científico que la celiaquía es una enfermedad de alto componente genético, es decir, que sólo las personas con determinados genes pueden contraerla. En lo que no hay acuerdo a nivel científico es que una serie de factores considerados externos, o sea distintos de los genéticos, pueden […]
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Análisis para la enfermedad celíaca Hay varios análisis que su médico le puede hacer para lograr un diagnóstico de la celiaquía. Lo más habitual es comenzar con un análisis de sangre, aunque también son muy importantes el análisis genético y la endoscopia. Vamos a revisar el objetivo y la capacidad de cada uno de ellos […]
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Este es un caso real de síntomas variados de celiaquía. En nuestra sección de casos reales puedes ver muchos ejemplos y algún caso parecido a este, aunque he traducido el de esta mujer estadounidense porque está muy bien explicado y por la variedad de síntomas. Es un poco largo pero merece la pena para ver […]
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Es una lástima que una proteína como el gluten, tan beneficiosa para la mayoría de las personas sea tan perjudicial para los celíacos. Aun así creo que es importante conocer al “enemigo”, y valorarle en su justa medida. Los ingredientes imprescindibles para elaborar pan son sólo dos: harina y agua. Normalmente se les añade sal y levadura. La […]
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Lanzamiento de un test doméstico para detectar gluten La empresa biotecnológica Biomedal lanzó en 2017 a nivel internacional la posibilidad de detectar ciertos tipos de avena seguros para celíacos a través de una tecnología propia. Biomedal ha desarrollado una prueba rápida de detección de gluten en alimentos que está a la venta en España y EE.UU., y se […]
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