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Sitio seguro y bueno
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Buena comida mexicana sin gluten
Somos una familia catalana que un buen día, allá por 1990, decidió aprovechar el hecho de tener una “mamá” mexicana para abrir un restaurante de esta cocina. En aquella época, había muy pocos en estas latitudes.
Nosotros apostamos por unos platos ligeramente adaptados al gusto catalán y menos picantes que en México, por lo que no es raro que alguna vez recibamos críticas de algún charro purista (que no sufran que en la cocina tenemos chiles picosos, picosos de verdad).
También el ambiente es informal, propio de una cantina, por lo que, tanto se puede ir a comer una enchilada, como a meterse un “ramo” de margaritas entre pecho y espalda.
El azar, o la genética, quiso que uno de los nuestros fuera celíaco. Sufre una intolerancia al gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno y la avena. Presente también en aditivos, conservantes y aromas obtenidos a partir de dichos cereales.
Eso, que en un principio nos parecía el fin del mundo, ha resultado ser la mar de positivo.
Ha hecho que todos comamos mucho más natural, mucho más sano.
Nos ha permitido conocer a gente fantástica de todo el mundo que encuentran en nuestro restaurante un sitio seguro donde comer o tomarse unas cervecitas sin riesgos de salud. Más de la mitad de nuestros platos están marcados en nuestra carta como libres de gluten. Y nos responsabilizamos completamente de ello.
1 Review for CANTINA TIJUANA
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