En 1908 el Kasato Maru, atracó en el puerto de Santos en el que llegaron los primeros japoneses a Brasil como mano se obra para los cafetales, de acuerdo a un tratado firmado entre ambas naciones. La alimentación japonesa distaba mucho de la brasileña, en productos y forma de elaboración, pero los expatriados no tuvieron más remedio que valerse de las viandas locales como sustento.
Por suerte Brasil era una nación rica en pescado, arroz, frutas y verduras, lo cual facilitó mucho el proceso de adaptación y mestizaje entre ambas gastronomías.
En la necesidad de adaptar los sabores locales a su gusto foráneo floreció la creatividad y de ahí la cocina nikkei Nipo-brasileña, que después de más de un siglo ha ido adquiriendo fama mundial y una fuerte identidad propia.
Dos pueblos y culturas completamente opuestas que tuvieron que fusionar sus sabores, ingredientes, texturas y colores para crear esta gastronomía única y especial.
Kaikaya es el resultado de esa historia, trayendo al centro de Valencia esa fusión entre lo tradicional y metódico de Japón con lo tropical y exótico del Brasil contemporáneo. Apostamos por una cocina con raíces plasmándolo tanto en su diseño como en sus platos.
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