En Bajo de Guía, frente a Doñana, tiene Sanlúcar un mirador especial. Lleva años mirando al Guadalquivir convertirse en mar y siendo testigo de la historia. No lo fundamos nosotros, pero estamos encantados de continuar con la tradición y formar parte de la historia de Sanlúcar y el Mirador Doñana porque sabemos que cuando nosotros ya no estemos, Mirador Doñana seguirá impertérrito viendo la vida pasar.
Nuestro deseo es honrar a sus fundadores y convertirnos en un lugar de referencia de la gastronomía sanluqueña y gaditana. Para ello, trabajamos día a día con el mejor producto que llega de los proveedores de mayor calidad desde las costas, la Janda y la huerta gaditana. No pretendemos ser grandes chefs de referencia, sólo cuidar el producto y servirlo de la mejor manera a nuestros clientes.
Nuestra filosofía se basa en el respeto al producto y en conseguir una armonía entre nuestros platos y nuestros vinos que se asemeje a la perfección que vivimos cada tarde cuando vemos ponerse el sol por las marismas de Doñana.
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