El arroz y el maíz son probablemente los cereales más usados por los celíacos en la elaboración de productos sin gluten variados como pan , pizza , pasta sin gluten , etc.
El maíz
El maíz es uno de los cereales más populares del mundo, pues constituye el alimento básico de muchas personas en diferentes países.
- Datos de nutrición sobre el Maíz: El maíz es rico en fósforo, magnesio, manganeso, zinc, cobre, hierro y selenio. También tiene pequeñas cantidades de potasio.
- El contenido de vitamina: El maíz tiene la vitamina B (tiamina, vitamina B6, niacina, riboflavina, ácido fólico). Tiene trazas de vitamina A y vitamina E.
- El contenido calórico de Maíz: Los cereales son la principal fuente de calorías para muchas personas. El valor calórico de la mayoría de los cereales se encuentra entre 330 a 350 calorías por cada 100 g, el valor calórico del maíz es 342 calorías por 100 gr.