Biomedal ha desarrollado una prueba rápida de detección de gluten en alimentos que está a la venta en España y EE.UU., y se puede utilizar para determinar el nivel de toxicidad de otros cereales para los enfermos de celiaquía, como puede ser la avena, que en su estado puro no suele ser tóxica para celíacos pero que se puede contaminar con otros cereales con gluten en su proceso de elaboración.
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Algunas avenas pueden ser tóxicas para los celíacos
La empresa sevillana Biomedal, en cooperación con institutos de investigación andaluces, ha demostrado que ciertas variedades de avena sí son potencialmente tóxicas para los enfermos de celiaquía. Una sospecha que existía en la comunidad científica pero no había sido aclarada hasta ahora. Biomedal ha usado en el estudio un kit rápido de detección de gluten en los alimentos desarrollado con financiación de Corporación Tecnológica de Andalucía (CTA) y creado en su origen para alertar de la presencia de cantidades tóxicas de gluten de trigo, cebada y centeno, y ahora ha demostrado también válido para determinar el nivel de inmunotoxicidad potencial de otros cereales como la avena.
Científicos de Biomedal, la Universidad de Sevilla, el CSIC y la Universidad de Jaén, publicaron un artículo científico en la revista GUT (Reino Unido) bajo el título de Diversity in oat potential immunogenicity: basis for the selection of oat varieties with no toxicity in coeliac disease.
¿Cómo funciona el test?
Las tecnologías rápidas de detección de gluten en los alimentos se basan en unas tiras reactivas o inmunocromáticas que cambian de color en caso de resultado positivo en un test que puede realizarse en pocos minutos y en cualquier lugar. Estas tecnologías han sido desarrollada por Biomedal en un proyecto de I+D+i denominado Glutends y financiado por la CTA. El resultado del proyecto fue el lanzamiento de un de test sencillo de detección de gluten para uso doméstico ya disponible en farmacias en España bajo el nombre comercial de Gluten-Tox Home.
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