09 febrero

El sabor de los productos sin gluten Hace unos años los productos sin gluten de panadería eran duros, gomosos y sin sabor, eran una de las cosas desagradables que tenían que soportar los que tuvieran sensibilidad al gluten. Si miramos el panorama actual, en menos de una década, la escena ha cambiado mucho. Las galletas, tartas, pasteles y […]

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08 febrero

La hibridación del trigo hizo incrementar la cantidad de gluten El trigo que se consume en la actualidad poco tiene que ver con el que consumían nuestros antepasados, en cuanto a forma, calidad y genética. Sólo hace 200 años se empezó a moler el trigo hasta convertirlo en una harina blanca con un alto contenido de […]

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08 febrero

Restaurantes y el gluten oculto El gluten oculto en restaurantes y la contaminación cruzada es la razón de que lo más complicado de seguir la dieta libre de gluten suela ser comer fuera de casa. La contaminación cruzada por gluten en restaurantes es una preocupación siempre presente entre personas con sensibilidad al gluten celíaca o […]

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08 febrero

A pesar del título del artículo, como veremos a continuación la leche materna es muy saludable para el bebé. El espacio disponible no permitía poner el título completo, que sería: “La leche materna no protege contra la enfermedad celíaca”. Estudio sobre el efecto de la lactancia materna en la aparición de la sensibilidad al gluten […]

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08 febrero

En estas fechas, el roscón de reyes es sin duda un reto para los hogares celíacos. Es un salto cualitativo sobre el bizcocho y el pan. Yo he probado muchas recetas hasta que finalmente he conseguido un roscón de reyes delicioso apto para celíacos, que quiero compartir con vosotros. En este caso he utilizado la Thermomix […]

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07 febrero

A veces nuestra dolencia no es culpa del gluten Los síntomas gastrointestinales de los celíacos no siempre vienen del gluten. Problemas digestivos como la hinchazón, el estreñimiento y la diarrea son síntomas propios de la enfermedad celíaca, de modo que la persona que los sufre podría pensar que todo ese malestar proviene del consumo del […]

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08 febrero

La mayoría de la gente ignora lo que es una dieta libre de gluten, y tienden a verla como poco saludable o pobre en algunos nutrientes. Existe una amplia evidencia que demuestra que cualquiera puede beneficiarse de una dieta libre de gluten y, más claramente aún, de una dieta libre de trigo. Si queréis profundizar sobre […]

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