Pan casero sin gluten, un reto para los hogares Antes de hablar de la receta de pan casero sin gluten, mencionar que el pan es un alimento que resulta muy caro para los celíacos, y en la mayoría de los casos, es de lo más insatisfactorio. El pan es un alimento habitual en nuestra dieta […]
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Como hemos hecho años anteriores, re-editamos un clásico de la semana santa. En estas fechas son muy típicas las Torrijas. Os propongo una receta sencilla para hacer torrijas sin gluten , aptas para celíacos. Siguiendo nuestra tradición de años anteriores, hemos vuelto a preparar un clásico de la Semana Santa. En esta época, las Torrijas son muy […]
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En estas fechas, el roscón de reyes sin gluten es sin duda un reto para los hogares celíacos. Es un salto cualitativo sobre el bizcocho y el pan. Yo he probado muchas recetas hasta que finalmente he conseguido un roscón de reyes casero sin gluten delicioso, apto para celíacos, que quiero compartir con vosotros. En […]
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El arroz y el maíz son probablemente los cereales más usados por los celíacos en la elaboración de productos sin gluten variados como pan , pizza , pasta sin gluten , etc. El maíz El maíz es uno de los cereales más populares del mundo, pues constituye el alimento básico de muchas personas en diferentes […]
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Lista de helados sin gluten Cada verano algunas marcas líderes de helados publican las listas de helados sin gluten que van a comercializar. Aunque algunos helados no contengan gluten en su composición, al no estár etiquetados como sin gluten, se corre el riesgo de la contaminación cruzada, por elaborarse en fábricas donde también se manejan […]
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La avena pura es apta para la mayoría de celíacos La avena se suele incluir tradicionalmente entre los cereales dañinos para el celíaco junto con el trigo, la cebada y el centeno, pero las últimas investigaciones sobre cómo afecta la avena a los celíacos, sugiere que la mayoría de los pacientes pueden tolerar la proteína similar al […]
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El debate sobre el impacto de la lactancia materna en la aparición de la celiaquía está poco desarrollado a nivel científico, y ha habido dos grandes corrientes contradictorias al respecto. Estudios científicos sobre la lactancia materna en celiaquía La primera postura, que fue preponderante hasta 2014, defendía que la prolongación del periodo de lactancia disminuye la […]
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Receta de magdalenas sin gluten caseras Lo mismo que hicimos anteriormente con el pan sin gluten, hemos investigado las mejores recetas y practicado mucho para hacer magdalenas sin gluten caseras con un resultado satisfactorio. Como sabemos es importante respetar las medidas para conseguir una consistencia adecuada. A continuación listamos los ingredientes necesarios para hacer una tanda de unas 20 […]
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Un test de autocontrol para detectar gluten en alimentos se empieza a comercializar en España. Biomedal Diagnostics acaba de sacar al mercado un test que permite a celíacos y familiares comprobar la presencia de gluten en los alimentos, reduciendo el riesgo de contaminación por consumo accidental de gluten. Esto supone un gran avance para mejorar […]
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Factores externos independientes del componente genético Está ampliamente reconocido a nivel científico que la celiaquía es una enfermedad de alto componente genético, es decir, que sólo las personas con determinados genes pueden contraerla. En lo que no hay acuerdo a nivel científico es que una serie de factores considerados externos, o sea distintos de los genéticos, pueden […]
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