La identificación científica de otros tipos de sensibilidad al gluten es reciente Se ha aprendido mucho en los últimos años sobre los peligros del gluten para las personas con enfermedad celíaca, pero el mayor avance de la última década es que los científicos han sido capaces de distinguir entre la más conocida enfermedad celíaca y […]
Read MoreRestaurantes y el gluten oculto El gluten oculto en restaurantes y la contaminación cruzada es la razón de que lo más complicado de seguir la dieta libre de gluten suela ser comer fuera de casa. La contaminación cruzada por gluten en restaurantes es una preocupación siempre presente entre personas con sensibilidad al gluten celíaca o […]
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La mayoría de los médicos se han formado pensando que los pacientes celíacos tienen necesariamente un problema de pérdida de peso o de delgadez. Nunca consideran la posibilidad de que un paciente con sobrepeso u obeso pueda ser celíaco. Aunque parezca sorprendente hay que tener en cuenta que mientras que la enfermedad celíaca se presenta clásicamente como diarrea […]
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Todos hemos oído algo sobre los falsos negativos en los análisis de sangre. A nuestro blog nos ha escrito varias personas comentando que la biopsia les daba positiva pese a tener resultados negativos en los análisis de sangre. Según la asociación americana “Gluten Free Society”, las pruebas de laboratorio de la sensibilidad al gluten a […]
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Estoy leyendo varios artículos sobre la paradoja de comprar productos procesados sin gluten pensando que es una dieta más sana. Evidentemente para el enfermo celíaco evitar los productos derivados del Trigo, Avena, Cebada y Centeno (TAAC) es una necesidad, no una opción, pero nos lanzamos a comprar productos sin pensar cómo están realmente elaborados. Hay varios factores que pueden hacer que […]
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Análisis de sangre indicados para detectar celiaquía Existe un simple análisis de sangre para detectar la enfermedad celíaca. Las personas con enfermedad celíaca que comen gluten tienen niveles más altos de lo normal de ciertos anticuerpos en la sangre. Estos anticuerpos son producidos por el sistema inmunológico porque considera que el gluten (la proteína que […]
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El Maíz puede ser perjudicial para su salud Inicialmente me alarmé cuando leí unos titulares como este. Uno podría pensar que ya tenemos suficientes problemas con seguir una dieta sin gluten como para preocuparnos de los alimentos OMG (organismos modificados genéticamente). Pues el caso es que el maíz o la soja genéticamente modificados pueden ser […]
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El quiche o la empanada son muy socorridos como comida fácil de transportar y que se puede comer fría, ideal para un picnic en el campo. Os propongo una receta sin gluten que es sencilla en cuanto a los ingredientes de la masa, que es lo importante, porque luego el relleno lo podéis hacer con […]
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A pesar del título del artículo, como veremos a continuación la leche materna es muy saludable para el bebé. El espacio disponible no permitía poner el título completo, que sería: “La leche materna no protege contra la enfermedad celíaca”. Estudio sobre el efecto de la lactancia materna en la aparición de la sensibilidad al gluten […]
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No es que queramos escribir aquí contra los médicos, pero sí dar argumentos a los pacientes que sospechan que pueden ser celíacos o sensibles al gluten para que no cejen en el empeño de conseguir un diagnóstico pese a la opinión contraria de su médico. Sabemos que la medicina es una ciencia muy extensa y compleja, y […]
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